Cuando los barmans dieron sus primero destellos de creatividad a finales del siglo XIX, las mujeres no eran bien vistas en los salones donde los hombres se reunían para deleitarse con discusiones políticas y sociales características de la época.
En los llamados “despachadores de Bebidas”, pioneros del bar actual, los pisos de mármol pulido en tonos bicolores y las barras de caoba rojiza resaltaban el estilo elegante de los neoyorkinos finamente trajeados, quienes con actitud arrogante vestían sombreros de copa alta y fumaban grandes cantidades de tabaco importado. Ahí se brindaba de tanto en tanto con cócteles servidos en vasos cortos sobre hielo o en copas de boca ancha que permitieran disfrutar los aromas y cualidades de los aguardientes de producidos nacionalmente. Los cócteles se clasificaron en cortos y largos, dando origen a las famosas expresiones utilizadas para ordenar un trago.
La poca variedad de cócteles eran preparados y servidos únicamente por y para hombres, quienes creían que el oficio de servidor de Tragos era exclusividad para el mundo masculino. Esta idea tenia sentido para ellos, dado que los comensales eran preferentemente hombres, quienes bautizaron al conocedor en el arte de combinar bebidas alcohólicas con el nombre de “Barman”.
De cierta manera tenían razón, pues el servicio que se brinda en los bares trae consigo muchas peculiaridades y dificultades, demandas físicas y emocionales, las cuales se creía en aquellos días, que podían ser resultas exclusivamente por los hombres, convirtiendo el oficio en un monopolio masculino.
Durante los primeros años de 1900, la mujer intento entrar en el mundo de la Coctelería. Todas fueron rechazadas rápidamente, no solo por los comensales y compañeros de trabajo, sino que ellas mismas se sentían dentro de un mundo donde eran condicionadas a vivir de acuerdo a obligaciones sumamente marcadas por una sociedad que vio su evolución pocos años mas tarde.
Ada Coleman fue la primer mujer que mezclo licores detrás de una barra, obligando a cambiar el nombre de “barman” por “Bartender”. Una mujer atrevida y divertida que transformo el mundo de la Coctelería e inyecto el toque femenino en los nombres y decoraciones de cócteles creados por ella misma. Consiguió fama y prestigio entre artistas y políticos que visitaban “The American Bar” ubicado dentro del “Hotel Savoy” en Londres Inglaterra. El cual hasta hoy continúa en funcionamiento conservando su estilo clásico.
El acto de tomar bebidas alcohólicas, fue uno de los muchos reflejos que mostraría a las mujeres de los años 20´s como atrevidas y audaces, mujeres que poco a poco conquistarían el reconocimiento de una sociedad manejada por hombres, luchando para crear igualdad en derechos laborales, religiosos, políticos, culturales y sociales, al mismo tiempo que intentaban conservar su indiscutible sensibilidad, sin perder consciencia de la responsabilidad que traer consigo la naturaleza de su condición humana.
Desafortunadamente la poca diversidad de combinaciones que existían en la coctelería durante los primeros años de su desarrollo, limitaron en aquel tiempo, su clasificación en 3 grupos principales:
Los cócteles fríos, calientes y preparados a temperatura ambiente.
Esta clasificación marco un lazo de unión entre la coctelería, las mujeres y la búsqueda de igualdad.
Un sin numero de cócteles comenzaron a ser creados por hombres y mujeres, en respuesta a los cambios sociales y climáticos; los hombres regresaban de la primera guerra mundial mientras que el crudo invierno tomaba las calles de su ciudad natal y todos buscaban cócteles calientes que al mismo tiempo conservaran la fuerza del aguardiente base. Mas adelante, la llegada de la primavera despejo el cielo, trayendo consigo una desahogada situación económica que permitió igualdad en los diferentes ambitos de la sociedad americana, contribuyendo sin duda en la creación de cócteles exóticos y originales. En pocos meses el clima cambio trayendo consigo a las calles y avenidas de de Nueva York celebraciones y festejos durante el verano, dando origen a refrescantes cócteles. El otoño y sus continuos vientos siguieron la línea creativa en el desarrollo de la coctelería, aprovechando las frutas cítricas de temporada, en vísperas del próximo descenso de temperatura.
El desarrollo evolutivo en la coctelería se debió por mucho a la igualdad que se vivió después de la Gran Guerra y ahora buscamos la trascendencia sin distinción de sexos, poniendo nuestra atención en temas que compartimos como raza humana y no de forma individual.
El Clima ambiental que se vive hoy en día por todo el mundo es impredecible. Actualmente no es posible saber si los días estarán nublados, soleados, lluviosos o un poco de todos durante las 24 horas de su duración. Este escenario nos permite no solo degustar un sin numero de cócteles en cualquier momento, también se abre una ventana a un mundo de la creatividad, aprovechando la enorme cantidad de ingredientes que el comercio nos ofrece.
Todo tiene validez para el arte de la mezcla, vivimos tiempos donde la rutina diaria y el estrés que nos acompaña, encuentran lugar fácilmente, obligándonos a valorar los momentos de celebración y festejo a favor de la expresión, el deleite y la integración.
Involucremos o no alcohol en un cóctel, la combinación debe ser armoniosa, donde la tendencia sugiere el retroceso para seguir adelante. Buscamos lo sencillo y natural, pero no por esto nos conformamos con cualquier cóctel mezclado al azar, ahora no solo buscamos la originalidad y equilibrio, las cualidades de un cóctel deben traer consigo un beneficio para nuestro cuerpo, mente y espíritu.
Es por todo esto que sin importar si estamos en un bar profesional o en una barra casera la diversidad de opciones para combinar y mezclar hará de nuestras reuniones el éxito que se espera.
Desde 1908 la ciudad de Nueva York fue el parte aguas para los movimientos y manifestaciones protagonizadas por mujeres de todo el mundo, siendo ahí donde se reconoce a el primer sindicato feminista. Mas tarde, Clara Zetkin, la dirigente de un partido comunista en Alemania, a través de una reunión socialista celebrada en Copenhague, proclama “El Día Internacional de la Mujer Trabajadora”.
Los siguientes años las mujeres lucharon por un pliego petitorio lleno de necesidades acumuladas por la represión y desintegración, se busco el derecho al voto, la igualdad para manejar cargos públicos, acceso a la formación académica y profesional, y entre muchas otras cosas se pretendía la igualdad en el plano laboral, político y social.
Un trágico incendio en la fabrica “Triangle” de Nueva York fue el escenario donde mas de 150 mujeres trabajadoras murieron calcinadas, este evento trajo consigo la resolución a la búsqueda de consciencia, reestructurando la legislación laboral en los Estados Unidos de América.
Muchos países como Rusia, Austria, Dinamarca, Suiza y otros más, colaboraron con diferentes y significativos sucesos para lograr que las mujeres adquirieran un nuevo lugar en la sociedad.
Actualmente reconocidas por sus contribuciones en las comunidades indígenas, los cambios visionarios que aportan dentro del mundo político-empresarial y sobre todo, la fortaleza que representan para el núcleo familiar, nos permite sin lugar a dudas decir, que la presencia de la mujer en la sociedad en el Siglo XXI se expande año tras año equilibrando, por sus cualidades humanas, al mundo que por momentos pareciera un caos, donde de manera desesperada se buscan respuestas para sanar la mente y el espíritu.
La celebración sugerida en este fin de año 2009 brinda por los derechos de igualdad para todos y cada uno de los seres que habitamos este planeta.
ThaNn! caray muy buen artículo!, desarrollando todo ese contexto histórico que planteas, hasta nos retornas a esa época, haciéndonos sentir un mayor grado de empatía con Ada Coleman y en general las mujeres en esos años.
ResponderSuprimir¡¡Excelsa la manera de vincular historia, mujeres, coctelería e igualdad!!
Temas que han sido y seguirán generando controversia a lo largo de su existencia.
Felicidades! Bso! Até logooo!